• Sekio Ingeniería del Café

VARIABLE 3: FLUJO DE AIRE

SEKIO TIPS


FLUJO DE AIRE

Esta variable es la más compleja. Tiene su funcionamiento en directa relación con la temperatura, pues como todos sabemos, el aire caliente sube y el frío se mantiene en las partes bajas; esta diferencia de temperatura es la que va a crear el flujo de aire dentro del tambor de la tostadora.

Además de remover los granos de café, el flujo de aire tiene otras funciones como separar la cascarilla del grano, para que luego se pueda extraer y que el grano salga limpio. Para remover bien los granos de café el interior del bombo suele tener unas aspas, que también contribuyen a que todos los granos se tuesten de manera uniforme. También ayuda a extraer otro tipo de partículas del interior del bombo.

En algunas tostadoras se puede regular, de manera que hay un mayor control sobre el proceso de tueste.

Finalmente, este flujo de aire que está caliente es la principal fuente de energía térmica que permitirá al gano de café obtener ese calor para evolucionar y tostarse hasta el grado que nosotros queramos.


2 views
  • w-facebook
  • w-flickr