• Sekio Ingeniería del Café

MOLINOS 3 DE 3

SEKIO TIPS


TIPS PARA DETECTAR FALLOS DE MOLTURACIÓN O PRENSADO


Si el café cae rápidamente o la crema es clara, puede ser que el café está poco molido, poco prensado o la dosis es insuficiente.


Si el café cae gota a gota, puede ser que haya una molienda excesiva, esté demasiado prensado o la dosis sea excesiva.


Si hay posos en la taza, puede ser que el café esté demasiado molido o las fresas estén desgastadas.


El café no puede superar los 50º durante la molienda. El café molido pierde aroma 50 veces más rápido que el café en grano, es mejor moler lo que se consuma en 1 hora. Controlar periódicamente que la dosis extraída sea de 7 gr.


Vaciar todas las noches el molino, limpiar el dosificador con un pincel seco, y la tolva con un paño. Guardar el café en grano en el frigorífico.


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