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  • Sekio Ingeniería del Café

HUMEDAD EN EL CAFÉ 3 DE 3

SEKIO TIPS


  1. •¿Cómo afecta la humedad a la economía?

  2. •Los granos deben secarse correctamente para dar las máximas garantías de calidad y los mínimos defectos.

  3. •La humedad comienza a disminuir desde que se recolectan los granos de café, y, debe ser así, porque si no, empieza a desarrollar moho, a mostrar defectos y, en consecuencia, a devaluarse.

  4. •Podemos obtener una muestra con un 10% de humedad por parte del exportador, pero luego, cuando hacemos la gran compra, que puede ser de un saco o de un contenedor, la humedad es de 13%. Esto es pagar un 2% más de lo previsto, que si lo multiplicamos al año es un porcentaje de dinero que debemos considerar. Al fin y al cabo, es peso que pagamos para eliminar en el proceso de tueste y que no vamos a recuperar en la venta del peso que corresponda a ese café.

  5. • A medida que pasa el tiempo del café verde almacenado, va perdiendo humedad, y también calidad.


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